Martabak Manis... Akhirnya Engkau Bisa Kutaklukan

Yang namanya martabak manis adalah jajanan paling favorit di keluarga saya. Rasanya kalau cuma beli satu porsi yang super sekalipun masih kurang buat kita sekeluarga. 😅

Sudah lama saya menjajal barisan resep martabak manis yang sudah saya save dan saya list di notes saya.  Tapi semua eksekusi berakhir zonk.  Mulai dari martabak terlalu lembek, martabak bantat dan keduanya pasti diiringi dengan gosongnya kulit martabak yang saya buat. 

Di resep tertulis martabak tetap bisa dibuat walau tanpa loyang khusus martabak, tapi ketika saya mengeksekusinya, selalu gosong.  Sampai akhirnya tadi pagi saya iseng buka cookpad dan nyari resep martabak manis.  Saya cari yang fotonya mirip sama martabak yang biasa saya beli. Satu demi satu deretan resep saya lihat, dan saya tertarik mencoba resep dari Mbak Sufi Ani Rufaida.  Dalam resepnya dituliskan martabak manis coklat dan yang digunakan adalah susu kental manis coklat. Berhubung saya punyanya susu kental manis putih, jadi saya bikin martabak manis yang biasa aja.  Lagipula saya lebih suka martabak manis yang original ini, dari segi rasa maupun warna. 

Dan resep ini membawa saya pada keberhasilan menaklukan si manis legit ini. 😆

Kuncinya adalah jumlah cairan harus sesuai, tidak boleh terlalu banyak atau sedikit.  Terlalu banyak akan menjadikan martabak lembek, terlalu sedikit akan menjadikan martabak keras dan bantat.  

Agar martabak tidak gosong kita harus menggunakan api yang keciiillllll... Panaskan teflon terlebih dahulu dan kecilkan api agar panasnya stabil, menunggu stabilnya bisa sampai sepuluh menit.  Jadi harus sabar.  😁

akhirnya bisa cantik martabak manisnya 😆

Tertarik dengan resepnya, okeh bisa langsung cekidot dibawah ini.. 

Martabak Manis 

( Resep diadaptasi dari Cookpad.com Resep Martabak Manis Cokelat oleh Sufi Ani Rufaida ) 

Bahan-bahan:

10 sdm terigu

3sdm susu kental manis putih ditambah air hingga menjadi 300ml

1 btr telur

1/2 sdt baking powder double action

1/2 sdt soda kue

3 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Bahan Toping: 

3 sdm gula pasir

3 sdm blue band

meises

keju parut

susu kental manis

Cara Membuat:

Campur terigu, baking powder, garam, gula pasir, susu kental manis dan telur lalu aduk rata.  Saya mengaduknya dengan pengaduk yang biasa dipakai di mixer. Tapi jika tidak ada bisa memakai garpu.  Pastikan adonan diaduk hingga mulus dan tidak bergerindil. 

Diamkan adonan minimal 30 menit.  Saya mendiamkannya selama satu jam. 

Panaskan teflon dengan api sedang, ketika sudah panas kecilkan api hingga paling kecil dan tunggu sampai sepuluh menit hingga panasnya stabil.

Sementara menunggu panas teflon stabil, masukkan soda kue ke dalam adonan dan aduk dengan cepat. 

Tuangkan adonan sesuai selera ke dalam teflon.  Saya membaginya menjadi lima buah adonan martabak dengan ukuran teflon duapuluhcentimeter. Jadi martabaknya ga terlalu tebal juga ga terlalu tipis. Gerakkan teflon secara melingkar agar terbentuk pinggirnya yang crispy. 

Tunggu hingga adonan berlubang-lubang, dan jangan ditutup sebelum lubang-lubangnya banyak.  

Setelah adonan berlubang-lubang dan setengah matang, taburkan gula pasir secukupnya. Lalu tutup teflon dan tunggu hingga adonan matang. 

Setelah matang,angkat martabak,olesi martabak dengan blue band dan berikan toping sesuai selera.  Saya menaburkan meises terlebih dulu, lalu keju dan terakhir susu kental manis di atasnya. 

Belah martabak menjadi dua, lalu tangkupkan, olesi kulit martabak dengan blueband dan potong-potong martabak sesuai selera. Yummy... 😋😋

Kriuknya Kulit Goreng Tepung Homemade

Anak sulung saya,  Afat,  suka makan di KF*, tapi bukannya ayamnya yang dimakan, tapi tepung sama kulitnya ajah.  Dagingnya?? Jangan ditanya.. ditaruh gitu aja di piring saya atau piring ayahnya.. 😅

Jadi makan kulit ayam KF* bukan ayamnya.  

Alhasil, saya jadi jarang ajak dia kesana. Tapi sebagai gantinya saya buatkan kulit goreng tepung ini.  Resepnya terinspirasi dari Resep Jamur Kriuk ala mbak Diah Didi. Resepnya gampang dan cepat dibuat, maklum ya.. saya emak beranak dua, jadi resepnya yang mudah dan cepat😁

Wokeh.. langsung cekidot resepnya.. 

Kulit Goreng Tepung 

Bahan:

250gr kulit ayam

150gr tepung protein tinggi 

2sdt kaldu bubuk

1sdt baking powder double action

air dingin secukupnya

Cara membuat:

buat adonan tepung dulu, campur tepung, kaldu bubuk, dan baking powder dalam satu wadah. 

Lalu bagi adonan jadi dua,  dan taruh masing-masing dalam mangkuk. 

Masukkan air dalam salah satu mangkuk,  aduk hingga terbentuk adonan yang kental agak encer. 

Siapkan kulit ayam, cuci bersih, lalu potong sesuai selera. 

Siapkan minyak agak banyak, masukkan dalam wajan, panaskan dengan api sedang, jika minyak sudah panas kecilkan api dan tunggu hingga panasnya stabil. 

Cara mengecek minyak sudah siap untuk menggoreng adalah masukkan sedikit adonan pada minyak, jika adonan mengambang dengan segera maka minyak sudah siap digunakan. Setelah minyak siap, maka lumuri kulit dengan adonan basah, lalu gulingkan pada tepung yang kering. Setelah itu goreng hingga matang.

Kulit goreng tepung siap dihidangkan. Bisa langsung dimakan dengan saos atau dipakai lauk, dua-duanya sama-sama endess...  

Soto Ayam Lamongan Endesss

Halo... lama banget saya ga nulis di blog ini..seminggu an kek nya.. hihihi.. 

Badan lagi sakit semua..  jadi kemarin disuruh istirahat sama Pak Bos.. disuruh bekam juga.  Dan sekarang alhamdulillah udah baikan.. 😊

Ok.. hari ini saya mau nulis resep soto Lamongan yang endess ala mbak Diah Didi..  Sebenarnya Mbak Diah Didi punya banyak resep soto yang endess - endess

tapi saya lagi pengen bikin soto Lamongan ini.  Kebetulan kemarin dikasih ayam kampung 1/4kg dari tetangga ku,  dia lagi motong ayam dan saya dikasih, langsung kepikiran dibuat soto aja yang gampang dan seger... 

Soto Lamongan

sumber: http://www.diahdidi.com/2012/12/soto-lamongan.html?m=1

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1/2 ekor ayam kampung 

1.250 ml air 

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1 sendok makan garam 

1 sendok teh gula pasir 

2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

1 cm jahe 

1 cm kunyit, dibakar

2 butir kemiri, disangrai

Pelengkap:

25 gram soun, diseduh, ditiriskan

2 tangkai seledri, diiris halus

1 buah tomat, dipotong-potong

2 butir telur rebus 

2 sendok makan bawang merah goreng 

50 gram taoge 

50 gram kol, diiris tipis

Bahan Sambal:

10 buah cabai rawit 

4 buah cabai merah 

3 siung bawang putih 

1/4 sendok teh garam 

Cara Pengolahan :

Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih. Saring air kaldunya dan didihkan lagi dengan ayamnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. 

Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.Angkat ayam. 

Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.

Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.

Sajikan kuah soto dengan ayam suwir, pelengkap, dan sambal.

Karena saya cuma punya 1/4 kg ayam kampung,  jadi ayam kampung itu saya rebus untuk diambil kaldunya.  Saya merebusnya pakai presto biar ayamnya juga ikut empuk. 

Karena juga kalau cuma 1/4kg itu bisa habis dimakan Pak Bos sendirian, maka saya tambahin ayam potong biasa sebanyak 1kg. Tapi saya rebus di panci yang berbeda dan kuahnya ga saya campur, jadi cuma saya ambil ayamnya aja buat dimasukkan ke kaldu ayam kampung tadi. Soalnya kalau mau beli ayam kampung harus ke pasar,lumayan jauh dari rumah, kalau sendirian sih gak pa pa, ini bawa buntut dua, jadi kasian juga kalau diajak ke pasar, apalagi jarak parkiran mobil di pasar yang lumayan jauh dari pasarnya. 

Tapi meskipun dicampur ayam potong rasanya tetep endess... 😆